Понятие «симультанный контраст» обозначает явление, при котором наш глаз при восприятии какого-либо цвета тотчас же требует появления его дополнительного цвета, и если такового нет, то симультанно, т.е. одновременно, порождает его сам.
Иттен И. Основы цвета

Вопрос, какой дополнительный цвет черному или белому?

Ситуация продемонстрированная здесь касается изменения восприятия яркости и насыщенности цвета, за счет большой белой или черной рамки.

Симультанный контраст - явление которое касатся цвета.
И нейтральные цвета в нем не участвуют. Вернее на них могут производить воздействия другие цвета (не нейтральные), а они нет.