У каждого из подходов - свои про и контра. Для смены цвета в предложенном варианте придется создавать несколько слоев "солид-колор" с разными цветам, но зато маска слоя легче визуализируется, ее можно размывать фильтрами, цвет каждого такого слоя можно поменять в любой момент и вес файла получается меньше. С другой стороны, возможность рисования цветом более очевидна и наглядна. Видимо, для каждого конкретного случая каждый выбирает то, что ему удобней.