Моя логика такова: на широкоохватном дисплее картинка в sRGB в случае "смотрелки" с механизмом Color Management отображается чрезмерно насыщенной, а при наличии Color Management - нормально.
Хром именно это и показывает:

Если же картинка в AdobeRGB, то Хром не отображает ее правильно в обоих случаях.
Если бы в нём присутствовал полноценный Color Management - то воспроизведение не должно было бы зависеть от профиля картинки.

Да и само название опции - "enable-monitor-profile" говорит о том, что хром просто начинает учитывать профиль монитора.