Спасибо за статью.

"1. Зачем при переходе в режим Soft Proofing столь сильно светлеет окружающий фон?"
Видимо он имитирует белую бумагу на которой скорей всего будет размещена фотогарфия при печати.

Цвет фона легко сменить щелкнув по нему правой кнопкой мыши и выбрав любой другой цвет из контекстного меню.
Цвета заливок видимо не меняется.